Паразиты в речной воде

Какие паразиты в морской и речной рыбе опасны для человека

Распространенным путем заражения паразитами является потребление рыбы в сыром виде или блюд, приготовленных из нее, которые прошли недостаточно хорошую термическую обработку. Рыба может содержать в себе гельминтов и их яйца, поэтому для того, чтобы паразиты в рыбе погибли, а здоровье было в безопасности, нужно со всей ответственностью относиться к приготовлению блюд из нее.

Многие годы пытаетесь избавиться от ПАРАЗИТОВ?
Глава Института: «Вы будете поражены, насколько просто можно избавиться от паразитов принимая каждый день...

Читать далее »

Основные аспекты

Учеными было доказано, что практически во всей речной рыбе содержатся паразиты. В морской рыбе заражение встречается, но несколько реже. Подтверждением является то, что в Японии, жители которой любят есть блюда из сырой рыбы, люди болеют паразитарными заболеваниями чаще всего.

Одним из исключений считается осетровая рыба – в ней не находили гельминтов, способных паразитировать в человеческом организме. А самым распространенным паразитом, который встречается в речной рыбе, является солитер.

загрузка...

Рассмотрим, какие рыбные гельминты могут проявляться в человеческом организме.

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для избавления от паразитов наши читатели успешно используют Intoxic. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

  1. Двуустка китайская. Приводит к формированию заболевания клонорхоз. Данный вид гельминтов распространен в Восточной Азии и в реке Амур. Паразиты поражают легкие, печень и органы пищеварительного тракта.
  2. Кошачья двуустка. Данный гельминт, обитающий в рыбе, становится причиной описторхоза. Заражение происходит, если съесть сырую рыбу (или блюда из нее), особенно если она пресноводный представитель семейства карповых. Особенностью данного заболевания является то, что оно может бывать как у человека, так и у животных.
  3. Паразитический плоский червь, который является причиной развития такого заболевания, как метагонимоз.
  4. Лентец широкий (солитер). Живущий в рыбе гельминт приводит к появлению болезни дифиллоботриоз. Особенностью данного паразита является то, что в организме рыбы он находится в виде капсулы, а при попадании в человеческий организм из него формируется взрослая особь.
  5. Трематоды. Данные паразиты могут жить в горбуше, семге и форели. Попав в человеческий организм, указанные паразиты приводят к развитию диареи, а также снижению количества эритроцитов и гемоглобина в крови.
  6. Личинки глистов из рода Anisakidae. Данные паразиты чаще всего есть в таких видах рыбы, как кет и горбуша.

Диагностические мероприятия

Большая часть болезней от паразитов у рыб опасных для человека может протекать как в острой, так и в хронической форме. Что касается острого течения, то оно наблюдается через несколько дней после заражения. О нем может свидетельствовать:

ест рыбу

  • повышение температуры тела;
  • болевые ощущения в области локализации желудка;
  • боль в области кишечника и других внутренних органов.

Однако есть паразиты, о присутствии в организме которых узнать трудно, ведь они никак себя не проявляют. Поэтому для их обнаружения нужно проводить сдачу анализов.

Занимается диагностикой паразитарных заболеваний врач-паразитолог – именно к нему нужно обращаться в случае появления подозрительных патологических симптомов. Он соберет анамнестические данные и выпишет направление на необходимые анализы. Все это нужно для постановки верного диагноза и назначения адекватной и эффективной схемы лечения.

Сдать анализ на присутствие в организме гельминтов можно в каждой государственной или частной лаборатории. Есть немало новейших методов диагностики глистных инвазий, но основные – это анализ кала на яйца глистов и анализ крови на выявление антител к гельминтам.

Мероприятия, направленные на предотвращение заражения

В большинстве случаев гельминты от рыбы встречаются именно у взрослых людей. Объясняется это тем, что приготовлению блюд для детей придают особое значение, поэтому тщательно следят за достаточным уровнем термической обработки.

Для вас и вашего здоровья лучшим будет отказ от употребления блюд из сырой рыбы, происхождение которой вам неизвестно. Иначе это может стать причиной заражения паразитами.

При этом есть перечень рыб, которые можно кушать без всякого страха. В этот список относят:

  • рыбу, которая вскармливалась в искусственно созданных условиях с проведением контроля над состоянием ее здоровья;
  • рыбу, которая относится к осетровым (например, стерлядь);
  • морскую рыбу, которая замораживалась сразу после отлова – этот замороженный продукт должен размораживаться непосредственно перед приготовлением блюд из него.

Главным акцентом в профилактических мероприятиях является правильность приготовления рыбы и блюд из нее. Должны использоваться отдельные ножи, досочки и посуда, которые после работы моются и обрабатываются кипятком.

Следить нужно и за гигиеной рук после работы с рыбой, особенно перед приготовлением других блюд. Все это поможет предотвратить попадание паразитов морских рыб и пресноводных в человеческий организм.

загрузка...

рыбы заражение

При приготовлении блюд из рыбы нужно соблюдать несколько рекомендаций.

  1. Убивать паразитов поможет термическая обработка. Она должна проводиться следующим образом:
  • варится рыба не менее 20 минут с момента закипания;
  • жарится – тоже не менее 20 минут под закрытой крышкой;
  • выпечка с начинкой из рыбы готовится не менее 30 минут в духовке или печи.
  1. Если рыба готовится путем холодного или горячего копчения, то все паразиты в речной или в красной рыбе погибают еще до завершения приготовления.
  2. Убить глистов можно с помощью замораживания:
  • при температуре -27 градусов продолжительность заморозки должна составлять 12 часов;
  • если температура -22, потребуется не менее 18 часов;
  • при температуре -16 градусов продолжительность замораживания составляет двое с половиной суток;
  • если температура в морозильной камере -12 градусов, то для гибели паразитов понадобится 3 суток;
  • неделю нужно морозить рыбу при температуре -8 градусов;
  • 10 дней понадобится для гибели гельминтов, если заморозка будет проводиться при температуре -4 градуса.

Но данные показатели подходят, если количество рыбы не будет превышать 2 кг. Если же вес рыбы является большим, срок заморозки нужно увеличить.

червь из рыбы

  1. При засолении рыбы паразиты погибают:
  • за 5 суток в случае горячего посола;
  • за 6 суток при холодном посоле;
  • за 9 суток при сухом виде посола, но если рыба неразделанная;
  • за неделю в случае сухого посола разделанной рыбы.

Данные показатели считаются верными, если процент соли будет не меньше 20% от веса рыбы.

Мероприятия, которые проводятся с лечебной целью

В случае подтверждения диагноза, который свидетельствует о присутствии в организме человека паразитов, необходимо в обязательном порядке провести лечение. Подбор препарата и его дозировки осуществляется врачом в каждом отдельном случае индивидуально.

Антигельминтные препараты отличаются высоким уровнем токсичности. В основном лечение состоит именно из их назначения, но не менее важным моментом является соблюдение рекомендаций диетического питания.

Лечение солитера должно проводиться только в стационарных условиях. Прием лекарственного средства происходит поэтапно, при этом параллельно осуществляется назначение медикаментозных средств, которые защищают печень. Чаще всего назначают лекарства немецкого производства, хотя не исключением являются российские препараты. Антигельминтные препараты убивают паразита и выводят его из полости организма. Но иногда солитер приводит к формированию кишечной непроходимости – в таком случае лечение должно быть хирургическим.

Что касается такого заболевания, как описторхоз, то оно достаточно сложно поддается не только лечению, но и диагностике. Эти паразиты рыб могут обитать в организме человека на протяжении многих лет, ничем себя не проявляя. Наиболее эффективные препараты для лечения данного патологического состояния:

  • Экорсол;
  • Популин;
  • Бильтрацид.

Что касается рецептов из народных источников, то популярным средством от паразитов является кора из осины. Но традиционное и народное лечение должно находиться под строгим контролем врача.

Клонорхоз в настоящее время выявляется на любом этапе своего существования. Несмотря на это, избавиться от него нелегко. Кроме антигельминтных препаратов, дополнительно назначают:

много рыбы

  • противовоспалительные препараты;
  • противоаллергические;
  • спазмолитики;
  • средства, которые способствуют выведению желчи;
  • сорбенты.

Такое заболевание, как метагонимоз, лечат путем применения следующих препаратов:

  • Бильтрицид;
  • Цесол;
  • Цистицид.

Основным условием эффективности такого лечения считается своевременность его начала.

Нанофиетоз лечат Бильтрицидом или аналогичными препаратами. Параллельно рекомендуют диетическое питание, стол №5, препараты, которые способствуют выведению желчи, и спазмолитики. Дополнительно должно назначаться средство, действие которого направляется на защиту печени.

Такое заболевание, как анизакидоз, на протяжении длительного времени не представляло опасность из-за того, что эти рыбные паразиты не обладали способностью развиваться и размножаться в человеческом организме. Но со временем личинки паразитов научились наносить организму немалый вред. Последствия их присутствия могут приводить к появлению необходимости хирургического вмешательства.

Если же случай несложный, для лечения достаточно пропить такие препараты, как Мебендазол и Албендазол.

Паразиты у детей, признаки и симптомы

Паразиты – самая распространенная проблема, с которой сталкиваются практически все родители. И порой даже самые ответственные и добросовестные мамы и папы не могут уберечь своего ребенка от глистов. Довольно коварные, они могут попасть в организм не только из-за того, что вы плохо смотрите за малышом.

Есть множество способов заразиться гельминтозом. Паразиты научились существовать периодически в воде, почве и даже не поддаются воздействию высоких и низких температур.

И если у ребенка на очередном осмотре в школе или детском учреждении выявили наличие любого вида паразитических червей, не стоит отчаиваться. Возможно, это не ваша вина. Некоторые гельминтозы на начальных стадиях своего жизненного цикла могут никак не проявлять себя до момента достижения места предполагаемого обитания.

Признаки и симптомы глистов у детей

Существует огромное количество паразитов, и проявляют они себя по-разному. Но все без исключения особи медленно и постепенно отравляют организм, вызывая тяжелые осложнения и заболевания.

Чтобы не упустить момент, когда паразиты у ребенка приведут к таким последствиям, запомните характерные признаки и симптомы наличия глистов:

  • основной показатель – зуд. Так как многие представители червей обитают в кишечнике, они вызывают одновременно и аллергические реакции своими выделениями в области анального отверстия;
  • появление большого количества слюны;
  • нарушение работы мочевыводящего канала. Обычно характерно у девочек. Проявляется в виде цистита;
  • скрежет зубами;
  • прерывистый неспокойный сон. Ребенок постоянно вертится и не может принять удобную позу;
  • в ночное время возможно непроизвольное выделение мочи. И если вы давно уже приучили малыша к горшку, стоит задуматься;
  • сонливость, вялость, потеря активности;
  • резкие запоры и беспричинная диарея;
  • болевые ощущения в области пупка, неприятные тянущие боли в животе;
  • отказ от еды или, наоборот, желание постоянного приема пищи;
  • возможны тошнота и рвота;
  • частая неконтролируемая смена настроения, раздражительность;
  • высыпания, покраснения на теле.

Все это, конечно же, приведет родителей в замешательство. Так много симптомов, которые похожи и на воспалительный процесс, и на отравление, и на аллергию. А причиной этого являются паразиты у детей.

И чем скорее вы пойдете с ребенком к врачу, тем меньше вреда они нанесут.

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для избавления от паразитов наши читатели успешно используют Intoxic. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

Заражение глистами

Естественно, что каждый ребенок стремится познавать мир, удержать его очень тяжело. Особенно это касается детей, которые только научились ползать. Они наиболее подвержены попаданию глистов в организм.

Но это только один из способов заражения паразитами, а их достаточно много:

  • детские площадки с песком и газоном. Именно здесь в грунте и сухой сыпучей поверхности обитают разные виды личинок будущих червей. Они могут легко оказаться в крови, проникая через кожные покровы внутрь организма;
  • предметы общего пользования. Дети имеют привычку засовывать в рот игрушки, карандаши, кусать их и грызть. Самый легкий способ добраться в кишечник для паразита – через слюну;
  • места большого скопления людей. Это могут быть супермаркеты, магазины, аптеки и подъезды. Каждый, кто прикасается к поручням, нажимает кнопки лифта, берется за ручку двери и даже звонит в звонок соседу, подвергается заражению;
  • осторожно относитесь и к четвероногим. Особенно если они живут во дворе. Не допускайте малыша к ним. Даже если вы завели животное, регулярно давайте ему противогельминтные препараты. Паразитировать на кошках и собаках для глистов – обычное дело;
  • оберегайте своего кроху и от насекомых. Они могут быть переносчиками. Комары и мухи являются временными хозяевами гельминтов;
  • водоемы. Здесь находиться огромное количество личинок. В целях профилактики избегайте купания на сомнительных пляжах. Это касается и бассейна, и сауны;
  • все фрукты, овощи, цитрусовые обдавайте кипятком. Морепродукты, яйца и молоко покупайте только у добросовестных продавцов. Эти продукты находятся в зоне особого риска.

Это перечень потенциальных ежедневных угроз появления паразитов у детей. Но это не означает, что нужно полностью изолировать своего ребенка от внешних воздействий.

Следите, чтобы он не прикасался лишний раз к грязным стенам, полу и столам в кафе. Носите в сумочке антибактериальные салфетки, чтобы протирать ребенку руки. Старайтесь не покупать еду на улице.

Виды паразитов в детском организме

Гельминтозы или отдельный вид паразитов наносят детскому организму вред.

Причем каждый отдельный представитель делает это по-своему:

  • круглые черви аскариды. Крупный размер до 40 см и быстрый процесс размножения делает их очень опасными. Обитают в тонкой кишке, но могут передвигаться по всему организму. Для них не составит труда попасть в органы дыхания, мочеполовую систему, носоглотку. Заражение происходит после употребления немытых фруктов, овощей;
  • острицы. Проникают в организм ребенка через необработанные продукты, грязные руки и воду, обитают в кишечнике. Небольшие, до 12 см;
  • власоглавы. Заражение паразитом через овощи и фрукты, а также почву, где находятся личинки;
  • кишечные лямблии. Обитают до человека в воде и на поверхности овощей;
  • ленточный червь эхинококк. Именно он паразитирует сначала на собаках, кошках. Когда он уже находится в крови человека, то попадает в печень, мышцы, легкие, где и продолжает обитать;
  • широкий лентец. Без необходимой термической обработки стать причиной его появления может любая рыба и икра из пресноводных водоемов.

Это только малая часть всех существующих гельминтов. Можно только представить, какие симптомы они принесут своим появлением, и какой ущерб маленькому человеку нанесут. Остается только начинать немедленно лечить ребенка, чтобы избавить его от этих ужасных паразитов.

Опасные паразиты для детей

Но не так ужасны сами черви и обитание внутри ребенка, как те заболевания, к которым они приводят своей жизнедеятельностью.

Ведь многие из них не только размножаются, но еще и имеют  токсические вещества, которые постепенно отравляют все важные органы и системы:

  • расстройство и нарушение работы желудочно-кишечного тракта. Проявляется в рвоте, тошноте, болезненных симптомах, вздутии живота, неустойчивом стуле, изжоге. Провоцирует такие заболевания, как аппендицит, дисбактериоз, непроходимость кишечника;
  • органы дыхания. Приводят к бронхиту, очаговой пневмонии, удушью, спазмам,
  • центральная нервная система. Постоянные головные боли, мигрени, головокружения, отсутствие концентрации и раздражительность;
  • половая система. В основном у девочек проявляются беспричинные заболевания, как воспалительные процессы в матке и трубах, половые инфекции;
  • причина дерматологических проблем. Зуд, высыпания, покраснения, сыпь;
  • нарушение работы и функций печени и поджелудочной железы.

Даже после выведения глистов из организма ребенка все эти проблемы и заболевания останутся. И только интенсивное комплексное лечение паразитов приведет к результату.

Анализ на глисты у ребенка

Для уверенности в том, что паразиты у детей все-таки есть, необходимо провести тщательное обследование. Чтобы врач смог выбрать правильное лечение, на начальном этапе определяется класс и разновидность представителя.

Современная медицина предлагает широкий спектр анализов на глисты:

  • традиционный каловый материал. Забор проходит в домашних условиях и помещается в специальную стерильную посуду. Передается в лабораторию для точного исследования;
  • соскоб в области ануса. Осуществляется специальной палочкой с ватным наконечником или лопаточкой;
  • специальное исследование на наличие паразитов в крови, IgG-антитела;
  • химический иммуноферментный. Использование окрашивающего фермента, который притягивает только инородные тела, вирусы, бактерии, гельминтов;
  • полимеразная цепная реакция. диагностирует и определяет микроорганизмы на основании ДНК;
  • ультразвуковые волны, УЗИ. Для полной визуализации паразитов;
  • рентген. Позволяет увидеть глистов в области легких и грудной клетки.

Со временем начали появляться усовершенствованные методы обследования пациентов. К сожалению, самые маленькие не смогут пройти некоторые из них. Дети же старшего возраста допускаются к сдаче таких анализов.

Лучшее лекарство от паразитов у детей

Чтобы приступить к избавлению от паразитов, надо учитывать возраст ребенка и классификацию глистов, противопоказания и, конечно, рекомендации врача.

Самыми популярным препаратам от паразитов для самых маленьких пациентов, от 6 месяцев, является Пирантел. Выводит паразитов у маленького ребенка: острицы, аскариды, анкилостомы. Не требует последующего приема слабительных средств. Рассчитывается по 10 мг на килограмм веса. Утренний прием 1 раз в сутки.

Детям от 2 и старше лет назначают Вермокс. Практически не всасывается организмом. Действует только на гельминтов. Равномерно распределяется по организму. Препарат широкого действия, легко справляется практически со всеми червями. Детям – 25–50 мг в сутки. Одноразовый прием.

Лечить паразитов у детей от 3 лет сможет Левамизол. Нарушает и угнетает жизненный цикл гельминтов, восстанавливает иммунитет и активизирует защитные свойства клеток. Назначается детям из расчета 25 мг на килограмм. Прием в сутки – 1 раз, вечером.

Как выводить глисты в домашних условиях

Избавит ребенка от глистов рецепт с содой. Паразиты очень чувствительны к щелочной среде и неспособны выживать в ней. Сделайте несложную клизму и избавьте малыша от гельминтоза. Состав: 1 стакан теплой кипяченой воды, сода – 0,5 чайной ложки. Хорошо размешать. Длительность процедур – 7 дней.

Чеснок от остриц и аскарид. Стакан теплого молока и кашица из 3 крупных зубков овоща. Применять около 3–5 дней. Рекомендуют употреблять чеснок вместе с пищей. Это прекрасное противовоспалительное, антимикробное и противопаразитарное средство.

Селедка от ленточных глистов. Взять небольшую селедку. Удалить все кости. Дополнительные ингредиенты: сырой желток, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки отварного пшена и 0,5 стакана кипяченого прохладного молока. Все перемешать в блендере. Суточная доза – 3 раза по половине стакана.

Соки против глистов. Паразитов из организма маленького ребенка нужно выгонять изнутри. И делать это можно вкусным и полезным способом. Для этого готовим свежие соки из доступных фруктов и овощей:

  • ананас;
  • гранат;
  • морковь;
  • свёкла.

Применять перед приемами пищи. За 20 минут. Добавить немного сахара или ложку меда для вкуса.

От лямблий приготовьте сок из дыни. Можно есть и в натуральном виде.

Народные средства лечения паразитов у детей

Применять этот метод как основное полноценное лечение, нельзя. Можно использовать только в комплексе с уже назначенными лекарственными препаратами. Перед приготовлением лекарств по рецептам народной медицины обязательно посоветуйтесь с врачом. Не забывайте о противопоказаниях и побочных эффектах, а также аллергических реакциях.

Щавель от всех видов паразитов у детей. Готовится на водяной бане. Состав: 1 кг зелени, 1 литр воды, 50 грамм сахара. Варить 2 часа. Вода должна выпариться. Конечный объем продукта – 1 стакан. Перед приемом пищи принимать по 2 чайные ложки.

Глистогонная пижма. Очень эффективной считается настойка из сухих цветков растения. Для приготовления лечебного экстракта 2 столовые ложки сухой смеси залить 1 литром крутого кипятка. Быстро избавит от паразитов у детей, если давать пить по 1 столовой ложке 3 раза в день.

Лучшее средство от глистов. Состав: 1 литр прохладной воды, сок 1 лимона, 3 головки чеснока. Настаивать 2 часа. Для вкуса добавлять мед. Принимать по 2 чайные ложки 3 раза в день.

Относитесь обдуманно и серьезно к лечению. Не занимайтесь самостоятельным назначением лекарственных препаратов. Перед применением народных или инновационных средств обязательно проконсультируйтесь у опытного врача. Не забывайте, что речь идет о вашем ребенке, поэтому главное – не навредить.

В какой рыбе могут быть паразиты?

Рыба входит в число тех продуктов, которые крайне необходимы человеку: только в пище из морской или речной рыбы содержатся незаменимые микроэлементы и минеральные вещества, которых нет в других продуктах. Стараясь следовать новейшим веяниям, многие любят есть именно сырую рыбу, так как она считается самой ценной для организма. Но вот тут и подстерегает человека опасность – паразиты. И это не просто предположение: эпидемиологи утверждают, что среди жителей пресноводных водоемов нет здоровых от гельминтоза представителей: почти все являются переносчиками личинок и яиц глистов. То же можно сказать про океанические и морские виды. И самое главное, что говорит о вреде сырых рыбных блюд, – Япония входит в список лидеров по гельминтозным заболеваниям, хотя употребляют ее жители только морскую продукцию. Знать такое неприятно, но необходимо, поскольку это как раз тот случай, когда знание может не только спасти от инвазии гельминтов, что чревато опасными заболеваниями, особенно печени, но и от летального случая, что тоже бывает.

Далее более подробно о представителях рыбного царства и глистах, опасных для человека.

В какой рыбе могут быть паразиты

Чем можно заболеть, употребляя рыбные блюда

Человеку может грозить:

  1. Описторхоз. Является следствием заражения сибирской двуусткой. Она паразитирует в печени, но может поражать и поджелудочную железу. Представители рыбьих служат промежуточным хозяином. Чаще всего – это семейство карповых. Появляется заболевание через 3-5 недель после инвазии.
  2. Клонорхоз. Является следствием проникновения в организм китайской двуустки. Носителем личинок клонорхоза являются речные обитатели Амура, амурских притоков. Это пескари, язи и прочие виды. Двуустка паразитирует в печени либо в кишечнике. Клонорхоз для человека опасен.
  3. Дифиллоботриоз. Возбудителем служит лентец широкий. Это вид червей, который живет в теле человека, в том числе в печени, десятки лет. Личинки обнаруживали в щуке, окуне, ерше, горбуше, обитающих в реках Севера России, Дальнего Востока. Описаны случаи, когда глисты данного вида обнаруживали даже в теле форели, горбуше.
  4. Нанофиетоз. Возбудитель – трематода. Личинки и взрослые черви паразитируют в печени человека и печени некоторых видов животных. Яйца, попадая в водную среду, могут проникнуть в моллюсков. В теле брюхоногих они превращаются в церкарии, после чего становятся готовыми к внедрению в поверхность тела кеты, амурского хариуса, сига и других, где и проходят период формирования в цисты.
  5. Метагонизмоз. Возбудитель – трематода. Размер яйца трематоды около 0,025х0,016 мм. Попав в тело человека, поражает кишечник, печень. Сменными хозяевами могут служить форель, горбуша, сазан, карась и другие, в том числе и карповые. Причем можно заразиться метагонизмозом, не только употребив в пищу зараженную рыбу, но и случайно проглотив ее чешуйку.
  6. Аргулез. Поражает окуня и карповых. Возбудители болезни, рачки, паразитируют на теле, но могут проникать и внутрь, поражая печень и другие органы.

Это далеко не все виды паразитов, которые способны угрожать человеку. Какая же есть в мире рыба, чистая от паразитов, чтобы ее можно было есть сырой? Если почти все речные представители рыбьих заражены, неужели нет никакого выхода?

Заражены ли морские обитатели

Многие считают, что рыбные продукты из морской продукции являются совершенно безопасными для человека. Увы, нет. Даже если отправиться на вылов, например, минтая далеко в глубь океана, это не является гарантией, что улов будет чист от паразитов. К сожалению, косяки все того же минтая не остаются на одном месте. Они постоянно мигрируют, приближаясь к берегам либо удаляясь от них. Во время приближения к береговой линии моря они могут бывать и в местах, где в океан воды рек выбрасывают различных, в том числе зараженных, моллюсков и остатки рыб, погибших от глистной инвазии. Итог: весь косяк заражается личинками гельминтов и есть такую продукцию разрешено только после теплообработки.

В Сети можно увидеть не одно фото, где в выловленной морской рыбе вместо языка – гельминт. Обычно глист вместо языка обнаруживают в крупных представителях. Также в их теле и печени можно обнаружить большое количество паразитов разного вида. Подобные экземпляры обычно вскоре погибают и становятся пищей для своих сородичей, тело которых через определенное время тоже будет поражено глистами.

Но это не все: даже в кальмарах, выловленных в северных морях, иногда можно обнаружить паразитических особей, которые обитают в их внутренностях, в печени. То же бывает и с треской, в том числе и минтаем, которые обитают в Охотском море, – около 20% особей здесь поражены паразитами, поэтому следует хорошо подумать, прежде чем употреблять, например, печень трески. Даже если паразиты погибли в консервах, все равно никто не знает, как хорошо очистили заготовители сырье до того, как заложить в его банки. Это не опасно, но неприятно.

Что интересно, больше всего заражены косяки, обитающие в теплых морях. За границей пользуется большим спросом сельдь, скумбрия и даже минтай, выловленные в Баренцевом море. Почему в Баренцевом? Потому, что в воде холодного моря теплолюбивые личинки могут быстро погибать и количество зараженных обитателей в холодной морской воде намного ниже. Как утверждают рыбаки с рыболовных сейнеров, они часто употребляют в пищу рыбное мясо в сыром виде, и случаев заражения любым видом паразитов у них нет. А если и бывают такие случаи в рыболовных флотилиях, то обычно они единичны.

Конечно, речь идет не только о Баренцевом море, но и о любом северном море: в мясе рыб, добытых в северных районах, меньше червей, поэтому оно наименее опасно для употребления.

Но все же есть и хорошие новости: не только гельминты, но даже не видимые глазу личинки погибают при хорошей термообработке.

какие паразиты могут быть в человеке

Виды безопасной обработки рыбной продукции

Если человеку заразиться паразитами в сырой рыбе очень просто, то все же есть условия, соблюдая которые можно уровень риска значительно уменьшить. Так какой обработке подвергать рыбное мясо?

  • Лучше всего покупать рыбу, выращенную искусственно. Дело в том, что ее кормят специальными кормами, оказывают лечение. Но самое главное контролируют, чтобы не было паразитов, поэтому в таком мясе червей нет.
  • Безопасная рыбная морская продукция обычно заморожена после вылова и впоследствии разморожена только перед приготовлением еды.
  • Хотя заражено много речной рыбы, осетровых это не коснулось. Потому можно смело кушать сырую или маринованную красную рыбу – в ней нет личинок, отсутствуют и яйца глистов.
  • Если предполагается засолка рыбной продукции, то необходимо знать, сколько нужно брать соли на один килограмм и на какой период нужно оставить засол. По норме – 20% от веса рыбы. Это гарантия, что при температуре в 27 градусов личинки паразитов погибнут уже через 12 часов. А вот при температуре -4°С понадобится на обезвреживание целых 10 суток – чем теплее внешняя среда, тем быстрее соль убивает яйца, личинки и даже взрослых червей.
  • Лучше всего подавать к столу те рыбные блюда, которые прошли хорошую тепловую обработку. К примеру, форель, горбушу, карпа тушенные либо проваренные через минут 20 после закипания можно уже кушать ‒ в таких условиях личинки не могут выжить.
  • Если решено замариновать рыбу, например горбушу, форель, треску, обязательно нужно использовать уксус – он является отличным противогельминтным средством, которое убивает даже яйца паразитов. Главное – порезать тонко мясо и использовать именно уксус, а не лимонную кислоту или другие его заменители.

Автор Валентина Мамчич